مجله دلتا

همیشه رژیم لاغری یک بار هم رژیم چاقی! اگر جزء آن دسته از افرادی هستید که هر چه می‌خورید، باز هم چاق نمی‌شوید و این مسئله برای شما یک آرزوی دست‌نیافتنی شده است؛ شاید با رژیم غذایی مناسب خودتان آشنا نیستید. اصلا شاید انتخاب خوراکی‌ها و سبک تغذیه‌تان اشتباه است؛ برای همین لاغر‌ مانده‌اید؛ نگران نباشید؛ باربی‌های دوست‌داشتنی مجله دلتا همراه شما است و تا شما را چاق‌ نکند، دست بردار نخواهد بود.

ترفند های رژیم چاقی

چاق شدن ممکن است زمان زیادی طول بکشد. ولی باید صبور باشید و از راه درست وزن اضافه کنید. هدف شما این است که با کم‌‌خطر ‌ترین روش ممکن چاق شوید؛ نه اینکه برای چند کیلو، سلامتی خود را به‌ خطر بیندازید؛ بنابراین روی غذا خوردن تمرکز کنید اما به‌ موقع و به ‌اندازه!

رژیم پر کالری را امتحان کنید

باربی‌های لاغر مردنی عزیز و محترم باید ما را ببخشید اما تا به حال به این فکر کرده‌اید که رژیم غذایی شما چگونه است؟ یا به زبان ساده‌تر اصلا چه می‌خورید؟ چه می‌کنید؟ چرا بی‌کار نشسته‌اید؟ اولین قدم در رژیم چاقی این است که مقدار کالری دریافتی روزانه خود را افزایش دهید؛ به همین سادگی!

قطعا هر‌ چیزی که می‌خورید، مقداری کالری دارد. همان‌طور که برای کاهش وزن و لاغری باید غذاهای کم‌کالری بخوریم، برای افزایش آن هم مصرف غذاهای پر کالری ضروری هستند. برای نیم کیلو وزن اضافه، باید روزی ۲۵۰ کالری بیشتر از قبل دریافت کنید؛ پس با کمک گرفتن از متخصص تغذیه یک رژیم پر کالری داشته باشید.

دفترچه غذایی داشته باشید

اینکه شما بدانید طی هفته چه غذاها و خوراکی‌هایی را برای سه وعده غذایی و حتی میان‌‌‎ وعده های خودتان انتخاب کرده‌اید، در چاقی و لاغری شما اهمیت زیادی دارد؛ پس بهتر است که همه چیز را یادداشت کنید.

بنابراین، اگر می‌خواهید وزن اضافه کنید، باید یک دفتر یادداشت غذایی داشته باشید. باید همه‌ چیزهایی را که در‌ طول روز می‌خورید، یادداشت کرده  چرا که این کار کمک می‌کند تا عادت‌های غذایی خود را بهتر درک یا حتی ترک کنید. خود را هر هفته وزن و نتیجه را در دفتر یادداشت کنید. این کار به شما انگیزه چاق شدن می‌دهد و شما را بیشتر تشویق می‌کند.

افزایش تعداد وعده های غذایی

اگر می‌خواهید چاق شوید، لقمه‌های‌تان را نشمرید! به جای آن روزی شش ‌بار غذا بخورید؛ سه وعده‌ اصلی و سه میان‌ وعده؛ تعجب نکنید! هر که چاقی خواهد، جور این چیزها را هم باید بکشد!

 صبحانه‌، ‌ناهار و شام باید سنگین و پر کالری باشد. وقتی شام سنگینی می‌خورید، بیشتر وزن اضافه می‌کنید؛ زیرا هنگام خواب، سوخت‌ و‌ ساز شما کمتر از ساعت‌ های بیداری است؛ البته این به معنای خودکشی یا پر خوری در وعده‌های غذایی نیست!

اگر به ‌طور منظم هر سه یا چهار ساعت یک ‌بار غذا بخورید، سطح انرژی در بدن شما ثابت می‌ماند؛ پس در هر وعده، غذای زیادی نمی‌خورید، برای همین هم چربی اضافه نخواهید کرد.

چگونه چاق شویم؟

مثلا شما می‌توانید غذاهایی درست کنید که در آن‎ها این مواد پر کالری به کار رفته‌اند؛ حبوبات،‌ غلات، گوشت، برنج، نان، میوه‌های خشک و آجیل گزینه‌های خوبی برای رژیم چاقی هستند.

غذاهای پرکالری و نیز غذاهایی که پروتئین زیادی دارند، می‌توانند به ‌راحتی باعث اضافه‌وزن و چاقی شما شوند البته بهتر است که آهسته و پیوسته وزن اضافه کنید نه یک دفعه!

پروتئین و کالری ؛ دوستان رژیم چاقی 

کالری به ‌تنهایی باعث اضافه‌ وزن و چاق شدن شما نمی‌شود. باید مقدار کافی پروتئین هم به رژیم چاقی خود اضافه کنید. باربی‌های عزیز به‌ خاطر داشته باشید که می‌خواهید وزن اضافه کنید و روی فرم بیایید؛ پس باید ماهیچه بسازید، نه چربی!

پروتئین‌ حاوی آمینو اسیدهایی است که ماهیچه‌ها را می‌سازند. این منابع غذایی، پروتئین مورد نیاز برای ماهیچه‌ سازی را تأمین می‌کنند.

مکمل‌های طبیعی مصرف کنید

در برخی موارد، فقط رژیم غذایی و ورزش نمی‌توانند در زمانی که انتظار دارید، اثربخش باشند. یکی دیگر از روش‌های چاقی، اضافه کردن این مکمل‌های طبیعی به رژیم غذایی است؛ مثلا پروتئین آب‌ پنیر مکمل طبیعی پر طرفداری است که می‌توانید به معجون‌های خانگی خودتان در وعده صبحانه یا عصرانه اضافه کنید؛ این ماده مغذی به افزایش حجم بدن کمک کرده و ماهیچه‌ها را بزرگ‌تر می‌کند.

با خوراکی های پر ویتامین و متنوع آشتی کنید

اگر می‌خواهید زود‌تر چاق شوید و برای همیشه لاغری دست از سر شما بردارد؛ بهتر است که اول با آشپزخانه و یخچال خانه‌ خود آشتی کنید؛ لبنیات پر چرب از خامه گرفته تا شیر و سر شیر، غلات صبحانه و همچنین میوه‌ها و سبزیجات تازه، غذاها و دسرهای سالم پر کالری و حتی حبوبات سرشار از پروتئین، همگی منتظر شکم و معده عزیز شما هستند؛ پس وقت را تلف نکنید.

بنابراین، همه چیز برای چاق شدن شما مهیا است؛ پس اگر اندام خوش‌فرم می‌خواهید، طوری که از نگاه کردن خودتان در آینه لذت ببرید، همین حالا شروع کنید.

به خانواده بزرگ و متنوع لبنیات خوش آمدید! صبحانه، ناهار یا شام بدون این مواد پر ویتامین شدنی نیست! شیر، پنیر، کره، ماست، دوغ یا کشک؟ شما هوس کدام یک از این مواد خوشمزه را کرده‌اید؟ اصلا لبنیات چه خواصی برای بدن ما دارد؟

به آشپزخانه خود بروید، در یخچال را باز کنید؛ فرقی نمی‌کند که کدام ماده لبنی خوشمزه را انتخاب می‌کنید؛ تنها چیزی که برای مجله دلتا اهمیت دارد، سلامتی شما است؛ با ما همراه باشید.

خواص لبنیات

لبنیات؛ حتی با فکر کردن به کشک بادمجان یا یک کاسه بزرگ آش رشته با کشک فراوان هم آب از لب و لوچه ما فرو می‎ریزد؛ این همه مواد مغذی یک جا جمع هستند؛ فقط کافیه انتخاب کنید؛ بهتر است بعد از خواندن این مقاله، حتما به سوپر‌مارکت یا فروشگاه نزدیک منزل‌تان بروید؛ آن هم فقط برای خرید لبنیات تازه!

کلسیم؛ تنها راه مبارزه با پوکی استخوان

لبنیات منبع غنی از ویتامین‌ ها به ویژه کلسیم هستند؛ تا سن ۳۰ سالگی، سرعت استخوان‌ سازی بدن بیشتر از تجزیه‌ استخوانی است؛ پس از ۳۰ سالگی، تجزیه استخوان‌ها از ساخت آن‌ها سبقت می‌گیرد. بهترین روش برای تقویت اسکلت بدن مصرف مواد کلسیم‌دار است؛ چه گزینه‌ای بهتر از لبنیات و به خصوص شیر! البته عمده‌ترین منابع غذایی کلسیم‌دار شامل محصولات لبنی کم‌چرب مانند شیر و همچنین ماست، پنیر و بستنی است.

به گفته‌ دکتر ربکا بلک، مدیر مرکز تغذیه بالینی در نیو‌یورک، لبنیات یکی از بهترین منابع تأمین کلسیم است؛ زیرا بدن کلسیم موجود در لبنیات را در مقایسه با دیگر غذاها بهتر جذب می‌کند. اگر لبنیات را از سبد غذایی و مصرفی خود حذف کنید، شک نکنید که پوکی استخوان و هزاران درد و بیماری دیگر به سراغ‌تان می‌آید.

احساس سیری

لبنیات منبع سرشار از چربی و پروتئین هستند و از آنجا که کندتر هضم می‌شوند، احساس سیری طولانی‌تری را در شما ایجاد می‌کنند. بدون لبنیات، حتی جایگزین کردن انواع چربی و پروتئین‌های سرکوبگر که گرسنگی را از بین می‌برند، سخت است.

بنابراین، اگر برای کاهش وزن و لاغری از رژیم بدون لبنیات پیروی می‌کنید، مراقب باشید. اگرچه لبنیات ( پنیر و ماست) کالری بالایی دارند؛ در عوض تحقیقات ثابت کرده است که شیر باعث احساس سیری می‌شود و کمک می‌کند تا وزن مناسبی را حفظ کنید.

سلامت قلب و عروق

یکی از مهم‌ترین فواید مصرف لبنیات و به خصوص شیر تأثیر آن بر سلامت دستگاه قلبی و عروق است؛ دلیل آن وجود پتاسیم شیر است که مصرف آن با آزاد شدن عضلات سرخرگ و کاهش فشار خون مرتبط است.

در نتیجه افزایش مصرف پتاسیم مواد لبنی، همراه با کاهش مصرف سدیم (نمک) یکی از تغییرات مهم در رژیم غذایی است که می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌‌های قلبی و عروقی را کم کند. همچنین، اسید چرب لینولیئک کنژوگه (CLA) شیر در پیشگیری از سکته‌های قلبی و مغزی مؤثر است.

کاهش ریسک ابتلا به سرطان

شواهد محکمی وجود دارد مبنی بر اینکه مصرف لبنیات و به ویژه شیر می‌تواند از بروز سرطان‌ روده بزرگ و سینه در خانم‌ها جلوگیری کند. عامل دیگر جلوگیری از سرطان وجود ویتامین D در مواد لبنی ( شیر) است که در تنظیم رشد سلولی و جلوگیری از سرطان نقش دارد.

چقدر لبنیات بخوریم؟

• یک کودک بعد از اینکه از شیر گرفته می‌شود، حداقل به 3 واحد لبنیات در روز نیاز دارد. افراد بالغ نیز باید 3 واحد لبنیات در طول روز مصرف کنند.
• در دوران بارداری، زنان در 3 ماهه دوم، 4 واحد و در 3 ماهه سوم، 5 واحد و درصورتی که دوقلو باردار باشند، 6 تا 7 واحد لبنیات باید استفاده کنند.
• در دوران شیردهی، حداقل 5 تا 6 واحد لبنیات باید مصرف شود و افراد سالمند نیز حداقل باید 3 واحد از این گروه مواد غذایی را مصرف کنند. البته هر واحد لبنیات نیز برابر است با یک لیوان شیر یا یک لیوان ماست سرخالی یا یک قوطی کبریت پنیر.

مضرات مصرف بیش از حد شیر و سایر لبنیات

• محققان سوئدی دریافتند که نوشیدن بیش از حد شیر در روز می‌تواند خطر ابتلا به سرطان تخمدان را افزایش دهد؛ از طرفی، مصرف بیش از حد این ماده ممکن است باعث بروز آکنه پوستی هم شود.
• رژیم سرشار از کلسیم، ریسک ابتلا به سرطان پروستات را در مردان افزایش می‌دهد.
• حتما شنیده‌اید که مصرف بیش از حد لبنیات و به ویژه شیر از نوع پر چرب می‌تواند سلامت معده و دستگاه گوارش را بر هم بزند که در واقعیت و برای کسانی که معده حساسی دارند، همینطور است؛ پس نباید در مصرف این مواد مغذی زیاده‌روی کنید.

البته ممکن است شما بخواهید از لبنیات پروبیوتیک استفاده کنید که گوارش شما را تنظیم می‌کنند؛ مانند ماست و پنیر نرم پروبیوتیک( با باکتری‌های مغذی برای سلامت روده‌ها)؛ اگر اینطور هم باشد، باز هم لازم است تا از افراط و تفریط در خوردن مواد لبنی خودداری کنید.

مگر می‌شود بر سر سفره گرم ایرانی بدون سبزی خوردن نشست؟ این را باید از خانم‌های خانه‌دار ایرانی پرسید. سبزی‌های معطر و اشتها‌آوری مانند شاهی، ریحان، تره، نعنا، جعفری، ترخون، مرزه، تربچه و … هر کدام ویژگی‌های تغذیه‌ای و درمانی خاص خودشان را دارند؛ شما کدام یک را بیشتر دوست دارید؟ با مجله دلتا و این ضیافت خوشمزه همراه باشید.

خواص سبزی خوردن

شاید باور نکنید ولی همین سبزی خوردن ساده مثل شاهی و پیازچه و ریحون و … از بیماری‌های مختلف جلوگیری می‌کند؛ حتما شما هم با تجربه دل‌درد و دل‌پیچه و استفاده از عرق نعنا یا با نوستالژی خوشمزه نان و پنیر و ریحان آشنایی دارید.

البته این سبزی‌ های خوشمزه هم می‌توانند به صورت خام و پخته مصرف شوند و هم به عنوان چاشنی انواع سوپ، آش و غذاهای ایرانی؛ مهم این است که از خوردن آن ها غافل نشوید؛ البته قبل از مصرف سبزی‌ها باید آن‌ها را ضد عفونی کنید.

بهتر است بدانید که تمام گیاهان معطر یا اسانس‌دار مانند ریحان، نعناع، مرزه و… در چهار خاصیت ضد نفخ، ضد درد، ضد اسپاسم و ضد میکروب مشترک هستند اما جدا از این خواص هر کدام‌ از این سبزی‌ها هم ویتامین‌های خاص خودشان را دارند.

تقویت حافظه

سبزی‌های تازه نقش آنتی‌اکسیدانی و فیبر‌ رسانی قوی دارند و مصرف آن‌ها موجب تقویت حافظه می‌شود. در واقع سبزی‌های تازه با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد می‌توانند حالت ارتجاعی رگ‌های خونی را حفظ کنند و موجب خون‌رسانی بهتر به مغز و اعصاب ‌شوند.

تقویت دستگاه گوارش

از مهم‌ترین فواید سبزی خوردن کمک به هضم غذا است؛ این مواد مغذی و متنوع با فیبر فراوانی که دارند، بسیاری از بیماری‌ ها از جمله یبوست را بر طرف می‌کنند؛ درنتیجه باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش می‌شوند.

چرا مردان باید بیشتر سبزی بخورند؟

تازه‌ترین تحقیقات نشان می‌دهد که مردان باید بیشتر سبزی بخورند. این مسئله به این دلیل است که مردان در مقابل برخی از بیماری‌ ها از جمله بیماری‌های قلبی آسیب‌پذیرتر هستند؛ به همین دلیل تا می‌توانند باید میوه و سبزیجات مصرف کنند.

مثلا بهتر است که آقایان روزی ۹ وعده میوه و سبزیجات مصرف کنند، این در حالی است که این میزان برای زنان به 7 وعده کاهش پیدا می‌کند.

انواع سبزیجات را مخلوط بخورید

همانطور که گفته شد، هر کدام از این سبزی‌ها املاح و ویتامین‌های خاص خود را دارند؛ باید توجه داشت که مصرف نوع خاصی از آن باعث ورود پتاسیم، آهن، روی، منگنز یا ویتامین C بیشتری به بدن می‌شود؛ در نتیجه تمام مواد مورد نیاز و ضروری با خوردن یک نوع سبزی دریافت نخواهند شد؛ بنابراین عادت کنید که سبزی خوردن را متنوع بخرید و میل کنید.

چرا باید میوه و سبزی تازه بخوریم؟

اگر می‌خواهید از شر بیماری‌هایی مثل یبوست یا درد معده و روده در امان بمانید، بهتر است تا جای ممکن سبزی را تازه نگه دارید تا ویتامین‌ های آن هم حفظ شود.

کارشناسان تغذیه مصرف روزانه 3 تا 5 “سروینگ” سبزیجات را به افراد توصیه می‌کنند. هر سروینگ یا واحد معادل یک لیوان سبزیجات خام یا نصف لیوان سبزیجات پخته است؛ البته تازه بودن آن‌ ها هم در میزان کیفیت تأثیر‌گذار است؛ پس اگر رژیم گیاهخواری دارید، میوه و سبزیجات را فراموش نکنید.

برای نگهداری سبزی خوردن در یخچال، ابتدا آن را پاک کرده و بشویید؛ سپس در پارچه نازکی بریزید و داخل یخچال بگذارید. در صورتی که مقدار سبزی زیاد است، برای اینکه سالم‌تر بماند، پس از پاک کردن، قسمتی را به صورت نشسته داخل کیسه بریزید و در یخچال نگه دارید و هنگام مصرف آن را بشویید.

در این روش سبزی‌ها، در یک کیسه قرار می‌گیرند کمی در آن هوا دمیده می‌شود؛ سپس کیسه از بالا پیچیده و با یک باند لاستیکی بسته می‌شود. هوای کافی باعث تازه ماندن سبزی می‌شود؛ این روش تا یک هفته  سبزی‌ها را خوب و سالم نگه می‌دارد.

بنابراین، در وعده‌ ها و رژیم‌ های غذایی خود از خوردن سبزیجات و حتی میوه‌ های تازه غافل نشوید.

شاید باورش سخت باشد اما کبد چرب بیشتر از هر چیز دیگری با ورزش کردن مداوم قابل کنترل و درمان است. البته رعایت اصول تغذیه، رژیم غذایی مناسب و دوری از استرس هم در پیشگیری از این بیماری نقش مهمی دارند؛ اما در این میان نقش ورزش در درمان این بیماری با دیگر راهکارها قابل قیاس نیست؛ تنبل‌های عزیز و محترم با مجله دلتا همراه باشید.

سلام ورزش ؛ خداحافظ کبد چرب

ورزش کردن در هر حالتی بهترین گزینه برای خلاص شدن از شر چربی‌ها و بیماری‌ها است؛ بهتر است بدانید که چاقی یکی از عوامل ابتلا به بیماری کبد چرب است؛ اصلا چاقی مفرط بیماری‌زا است؛ حالا که این نکته را می‌دانید، باز هم می‌خواهید در ورزش کردن تنبلی کنید؟

متخصصان بیماری‌های کبد و گوارش معتقدند: اولین و مهم‌ترین قدم در درمان این بیماری ورزش کردن است و بیمار باید سبک و روش زندگی خود را به سرعت تغییر دهد؛ شما چه تصمیمی گرفته‌اید؟

ورزش یا الکل؟ مسئله کبد چرب است

مجموعه‌ای از عوامل باعث رسوب مزمن چربی و التهاب و نارسایی در کبد خواهد شد. این بیماری به دو گروه عمده تقسیم می‌شود؛ ‌ یکی از آن‌ ها کبد چرب الکلی است که ناشی از مصرف طولانی مدت الکل است و جنسیت و نژاد هم در این مسئله دخیل هستند که آسیایی‌ها بیشتر مستعد آسیب‌های ناشی از مصرف الکل و ابتلا به این بیماری خواهند بود.

این بیماری در خانم‌ها بیشتر از آقایان شایع است البته شما می‌توانید با ورزش کردن و ترک اعتیاد به الکل از شر آن خلاص شوید.

ارتباط بیماری ها با کبد چرب

علائم کبد چرب چیست؟ چه بیماری‌هایی با این مسئله مرتبط هستند؟ این نوع بیماری در جامعه ما شیوع بیشتری دارد؛ عوامل زیادی که بسیاری از آن‌ها جنبه ژنتیکی دارند، در بروز این نوع کبد چرب مؤثر هستند؛ مطالعات نشان داده است که عوامل زمینه‌ساز دیابت و بیماری‌ های قلبی و برخی بیماری‌ های متابولیسم با بروز کبد چرب غیر الکلی در ارتباط هستند.

ورزش؛ کنترل‌کننده دیابت و کبد چرب

در بین این عوامل دیابت یک علت مهم و شناخته‌شده در ایجاد کبد چرب است و هر چه طول مدت ابتلا به دیابت طولانی باشد یا درمان آن ناقص انجام شود، احتمال ابتلا به این بیماری هم در این افراد بیشتر است.

بهتر است بدانید که ورزش کردن و به ویژه ورزش‌های استقامتی علاوه بر کاهش چربی کبد، میزان مقاومت به انسولین را کاهش می‌دهند؛ بنا‌بر‌این از تولید کلسترول در کبد و خون هم جلوگیری می‌شود؛ پس شما می‌توانید با این روش هر دوی این بیماری‌ ها را که مثل نخ و سوزن به هم متصل هستند، درمان کنید.

ورزش؛ راه حل خداحافظی با کبد چرب

اغلب بیماران مبتلا به کبد چرب بین  ۴۰ تا 60 سال دارند و  این بیماری همان طور که گفته شد در میان زنان شایع‌تر است. کبد چرب در کودکان با سن بالاتر از ۱۰ هم می‌تواند ایجاد شود؛ البته با ورزش کردن مداوم و رژیم غذایی مناسب این مسئله قابل کنترل و درمان است.

شما می‌توانید ورزش‌های مختلفی را برای کنترل و درمان کبد چرب انجام دهید؛ ساده‌ترین آن‌ها پیاده‌روی تند است اما در کنار آن شنا، دوچرخه‌سواری و ایروبیک هم برای درمان این بیماری مفید است.

پیاده روی؛ ساده ترین ورزش برای درمان کبد چرب

حتما می‌دانید که بهترین و مفیدترین ورزش برای تمام سنین، پیاده‌روی است؛ انجام این ورزش نه فقط این بیماری بلکه اضافه‌وزن و چاقی را کنترل و درمان می‌کند.

بیماران مبتلا به کبد چرب باید هر روز 20 دقیقه ورزش کنند البته این روند می‌تواند یک روز در میان باشد. یک پیاده‌روی ساده حتی در خانه و آن هم با تردمیل می‌تواند کار شما را راه بیندازد؛ پس اصلا نگران نباشید.

ورزش های استقامتی انجام دهید

در بررسی تأثیر تمرینات مقاومتی بر مبتلایان به کبد چرب مشخص شده است که این گونه تمرینات نیز در کاهش چربی کبد، بهبود اکسیداسیون چربی و کنترل قند خون این بیماران مؤثرند.

انجام ورزش‌های استقامتی تأثیر زیادی در کاهش وزن و لاغری ندارد اما بر چربی کبد بسیار تأثیرگذار است. محققان همچنین دریافته اند که انجام این ورزش‌ ها به کاهش کلسترول خون نیز کمک می‌کند.

درواقع، انجام این ورزش‌ ها میزان فرتیین خون را کاهش می‌دهد. فرتیین پروتئینی در کبد است که ذخیره آهن را آسان‌تر می‌کند. میزان زیاد فرتیین باعث آسیب رسیدن به کبد می‌شود؛ پس این نوع ورزش‌ها را در برنامه روزانه خود بگنجانید.

بنابراین، اگر کبد شما هم چرب است، علاوه بر رعایت اصول تغذیه و پیروی از رژیم غذایی صحیح حتما ورزش کنید.

روغن کنجد از دانه های کنجد گرفته می‌شود؛ این روغن که غنی از  لینولئیک اسید و اولئیک اسید است، در آسیا بسیار محبوب و پرطرفدار است و به عنوان ملکه روغن‌ها شناخته می‌شود. این ماده مغذی ‌و پر ویتامین، فواید بسیاری برای سلامت بدن به خصوص پوست و مو دارد؛ با مجله دلتا همراه باشید.

ویتامین های روغن کنجد

ملکه روغن‌ها در آشپزخانه شما است؛ این روغن حاوی هیچ کربوهیدرات، پروتئین و فیبری نیست. مقدار کلوئین هم در این روغن 1 % است و ویتامین E موجود در آن هم سلامت پوست و مو را تضمین می‌کند.

خواص روغن کنجد

همانطور که گفتیم این روغن با عنوان ملکه در میان تمام روغن‌های خوراکی از نظر قیمت و کیفیت صدر‌نشین است؛ البته درصد چربی‌های اشباع آن هم به نسبت دیگر روغن‌ها بسیار کمتر است؛ بنابراین شما می‌توانید از این روغن پر‌خاصیت در انواع سالادهای رژیمی، سوپ و چاشنی غذاها استفاده کنید.

سلامت قلب

روغن کنجد غنی از اسیدهای چرب اشباع‌ نشده است و می‌تواند به کاهش سطح کلسترول بد در بدن کمک کند و خطر حمله های قلبی را تا حد زیادی کاهش دهد. این روغن غنی از لستین است و از لخته شدن خون در بدن هم جلوگیری می‌کند.

کاهش فشار خون

این روغن به عنوان یک روغن خوراکی، فشار خون و پراکسیداسیون چربی را کاهش می‌دهد؛ پس با خیال راحت این ماده را در سبد غذایی خودتان بگنجانید.

روغن ضد دیابت

دانه‌های کنجد منبع خوبی از منیزیم و سایر مواد مغذی دیگر هستند. تمام این‌ها با هم می‌توانند باعث کاهش سطح گلوکز خون و در نتیجه کاهش خطر ابتلا به دیابت شوند. افرادی که از این بیماری رنج می‌برند، می‌توانند روغن دانه کنجد را برای پخت و پز انتخاب کنند.

جلوگیری از پوکی استخوان

دانه‌ای که با شیر برابری می‌کند! دانه کنجد منبع بزرگ کلسیم است که برای سلامت استخوان ضروری است. مصرف مداوم و به اندازه روغن کنجد باعث افزایش تراکم مواد معدنی و سلامت کلی استخوان‌ها می‌شود و در پیشگیری از خشکی مفاصل و پوکی استخوان مخصوصا در سنین میان‌سالی مؤثر است.

درمان کم‌خونی

روغن کنجد مقدار زیادی آهن دارد و به همین دلیل است که این روغن یکی از بهترین درمان‌های خانگی برای کم خونی  و سایر مشکلات مربوط به کمبود آهن است.

کاهش خطر ابتلا به سرطان

روغن کنجد حاوی منیزیم است. همچنین حاوی یک ترکیب ضد سرطان شناخته‌شده به نام فیتات است. استفاده از این ترکیبات باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان روده و حتی جلوگیری از بروز آن می‌شود.

کاهش استرس و افسردگی

کنجد حاوی یک آمینو اسید معروف به تیروزین است که مستقیماً با فعالیت سروتونین مرتبط است. سروتونین یک انتقال‌دهنده عصبی است که خلق و خوی ما را تحت تأثیر قرار می‌دهد؛ پس عدم تعادل آن می‌تواند منجر به افسردگی و استرس شود که مصرف این روغن مشکل را حل کرده است.

لاغری و کاهش وزن

اگر سعی دارید وزن خود را کم کنید، روغن کنجد را به سالاد و رژیم لاغری‌تان اضافه کنید. با این حال، با افزایش مصرف روغن کنجد تضمینی نیست که وزن شما به طور حتم و به میزان قابل توجهی کم شود؛ چون این روغن کالری بالایی دارد؛ پس در مصرف آن نباید زیاده‌روی کنید.

ضد آفتاب طبیعی پوست

روغن کنجد می‌تواند به عنوان یک ضد آفتاب طبیعی عمل کند و پوست را در برابر اشعه ماوراء بنفش حفظ کند. این روغن به دلیل خاصیت آنتی‌اکسیدانی، لایه نازکی را روی پوست تشکیل می‌دهد و به ذرات اوزون اجازه نمی‌دهد تا آن را اکسید کنند؛ درنتیجه از این ماده می‌توانید به عنوان یک لوسیون طبیعی ضد آفتاب هم استفاده کنید.

درمان سفیدی زودرس مو و شوره سر

ماساژ پوست سر و مو با این روغن می‌تواند به جلوگیری از سفید شدن مو و حفظ رنگ طبیعی آن به مدت طولانی کمک کند. در حقیقت، روغن کنجد خاصیت تیره‌کنندگی و درخشندگی دارد.

ماساژ دادن پوست سر با این روغن، هر شب قبل از خواب، به درمان شوره سر کمک می‌کند. همچنین این کار خارش پوست سر را کاهش می‌دهد.

تقویت ابرو با ویتامین  E کنجد

برای پر پشت شدن ابروهای‌تان از روغن کنجد استفاده کنید. ویتامین E موجود در آن برای پر شدن و رشد ابروها مؤثر است.

بنابراین، شما می‌توانید این روغن پرخاصیت و خوشمزه را به عنوان یک چاشنی سالم در انواع غذاها و سالاد‌ها استفاده کنید؛ از ملکه زیبایی به هیچ وجه در آشپزخانه خودتان غافل نشوید!

نقرس؟! شاید تا به حال نام این بیماری را نشنیده باشید؛ باید بدانید که این بیماری نوعی آرتروز است که معمولا در یک مفصل موجب تورم و درد ناگهانی می‌شود. آرتروز نقرسی به ‌دلیل تجمع اسید اوریک در یک مفصل ایجاد می‌شود و علائم خاص خودش را دارد. اگر شما هم مشکل درد مفاصل دارید، صفحه سلامتی مجله دلتا را از دست ندهید.

نقرس ؛ بیماری مفصلی یا آرتریت

مفاصل یکی از کلیدی‌ترین اندام حرکتی هستند که هرگونه سفتی، تورم و درد در آن‌ها می‌تواند انسان را زمین‌گیر کند. نقرس یکی از مشکلاتی است که مفاصل را درگیر می‌کند؛ این بیماری نوعی آرتروز است که از تنش، درد، قرمزی و سفتی در مفاصل ناشی می‌شود.

درواقع، افزایش بیش ‌از اندازه‌ اسید اوریک در جریان خون و تجمع کریستال‌های آن در بافت‌های بدن موجب بروز این بیماری می‌شود. کریستال‌های اسید اوریک با رسوب در یک مفصل و ایجاد تورم در آن باعث بروز درد، قرمزی، داغی و تورم می‌شوند.

علائم نقرس چیست؟

نقرس بیشتر مفاصل اندام‌های پایینی را درگیر می‌کند. بیشترین مفصلی که معمولا درگیر این بیماری می‌شود، شست پا است. البته درگیر شدن دیگر مفاصل بدن مانند مفصل پا، زانو، آرنج، قوزک، مچ، دست‌ها یا هر مفصل دیگری در این بیماری دور از انتظار نیست.

• درد ناگهانی در یک مفصل
• تورم مفصلی
• داغ شدن مفصل درگیر
• قرمزی مفصل

علت بیماری نقرس چیست؟

در علم پزشکی، نقرس را نوع پیچیده‌ای از آرتریت می‌نامند؛ حملات ناگهانی نقرس می‌تواند ناتوان‌کننده باشد! این حملات اغلب به قدری شدید هستند که موجب بیدار شدن از خواب و احساس درد شدید می‌شوند. البته این بیماری قابل درمان است؛ علت این حملات چیست؟

شرایط پزشکی

برخی بیماری‌ها و شرایط پزشکی مانند فشار خون بالا، دیابت کنترل‌نشده، سندروم متابولیک یا بیماری‌های قلبی و عروقی، شانس ابتلا به این بیماری را افزایش می‌دهند.

سابقه خانوادگی

نقرس جزء آن دسته از بیماری‌هایی است که سابقه خانوادگی در ایجاد آن نقش دارد. اگر در خانواده و نزدیکان درجه یک خود فردی مبتلا به این بیماری باشد، شانس ابتلای دیگران هم بیشتر خواهد شد.

جنسیت و سن

زنان به دلیل سطح اسید اوریک پایین‌تر نسبت به مردان، کمتر دچار این بیماری می‌شوند اما بعد از یائسگی و در نتیجه افزایش اسید اوریک، احتمال بروز آن افزایش پیدا می‌کند. علاوه بر این، رده سنی 30 تا 50 سال شایع‌ترین دوران برای بروز نقرس است.

بیماری های مرتبط با نقرس

تیفوس و نقرس

یکی از نشانه‌های نقرس بروز بیماری تیفوس است. تیفوس گره‌ای سخت است که به ‌دلیل تجمع اسید اوریک در زیر پوست تشکیل می‌شود. تیفوس ممکن است در هر جایی از بدن مشاهده شود، اما تشکیل آن روی آرنج و غضروف بالای گوش شایع‌تر است.

سنگ کلیه و نقرس

وجود نقرس کنترل‌نشده ممکن است منجر به آسیب جدی در مفاصل و بد شکلی آن‌ها شود. همچنین تشکیل سنگ های کلیوی  و کریستال‌های اسید اوریک در کلیه یکی دیگر از علائم تشدید این بیماری است.

در کنار مواردی که ذکر شد، بسیاری از بیماری‌های دیگر هم با نقرس مرتبط هستند؛ از جمله آن ها:

• چاقی و اضافه‌وزن
• دیابت
• کلسترول بالا

تشخیص نقرس

اگر به یک پزشک متخصص مراجعه کنید، در اولین مرحله سؤالاتی درباره علائم موجود از شما می‌پرسد. سپس از مایع مفصل نمونه‌برداری می‌کند تا به وجود کریستال‌های اسید اوریک پی ببرد. همچنین برای اینکه تشخیص کاملی انجام داده باشد، یک آزمایش خون از شما خواهد گرفت! بنابراین اصلا جای نگرانی نیست!

پیشگیری و درمان نقرس

 همانطور که گفته شد، معمولا دردهای این بیماری پس از استراحت شبانه به سراغ فرد می‌آید و با بروز علائمی چون تورم و التهاب تشدید می‌شوند؛ درنتیجه، اصلاح رژیم غذایی، کنترل وزن و حتی نوشیدن آب کافی می‌تواند به پیشگیری و درمان این بیماری کمک کند.

اگر پس از تشخیص پزشک و انجام آزمایش‌های لازم، ابتلا به این بیماری تأیید شود، متخصصان اغلب با تجویز دارو آن را برطرف می‌کنند؛ البته بهتر است از یک متخصص تغذیه هم کمک بگیرید.

آبغوره فقط چاشنی سوپ و سالاد نیست؛ قاتل فشار خون و کلسترول اینجا است! این ماده مغذی از خانواده بزرگ انگور، اسید های آلی مانند اسید مالیک، اسید فرمیک، اسید سوکسینیک، اسید اگزالیک، اسید گلوکولیک و قند دارد که در درمان بیماری‌ها بسیار مفید است.

مثلا بیماری اسکوربوت که به علت کمبود ویتامین c در بدن به وجود می‌آید، با غوره درمان می‌شود.غوره چون تارتارات پتاسیم دارد، برای درمان سیاتیک و رماتیسم حاد بسیار مفید است؛ پس از مصرف این چاشنی خوشمزه در سالاد‌ها و غذا‌های‌تان غافل نشوید؛ مجله دلتا شما را به خواندن این مطلب ترش و خوشمزه دعوت می‌کند.

آبغوره بخوریم یا آبلیمو

یک چاشنی ترش و پر خاصیت که دوست و همنشین لیمو و آبلیمو است؛ شما کدام یک را انتخاب می‌کنید؟ اصلا خواص بی‌نظیر این چاشنی را می‌دانید؟

سرشار از ویتامین C

از آنجایی که آبغوره حاوی ویتامین C است، می‌تواند التهاب مخاط دهان و خونریزی لثه‌ها که ناشی از کمبود این ویتامین است، کاهش دهد. به علاوه، به دلیل ترکیبات ضد عفونی‌کننده، این چاشنی پاک‌کننده معده و روده است و در دفع کرم روده هم بسیار مؤثر است.

جذب آهن غذا

آبغوره محرک اشتها است و افزودن کمی از آن به غذا می‌تواند باعث طعم دلپذیر و مطلوب آن شود و به افزایش جذب املاح معدنی به ویژه آهن و مواد‌ غذایی غیر حیوانی مانند حبوبات کمک می‌کند.

چاشنی ضد سرطان

اخیرا دانشمندان در مطالعات خود، سطح استرول‌های خوب را به نام فیتواسترول که با تومورهای سرطانی مبارزه می‌کنند، در انگورهای رسیده و  شیرین بررسی کرده‌اند. نتایج این مسئله قابل توجه است؛ زیرا فیتواسترول‌ها خواص ضد تومور و ضد سرطانی دارند که در انگور و فراورده‌های مربوط به آن مثل آبغوره موجود است.

مبارزه با کلسترول بد

مصرف غوره و آبغوره  تأثیرات مضر یک رژیم غذایی با کلسترول بالا را مهار می‌کند. درواقع، این ماده تأثیرات آتروژنیک عامل ذخیره لیپید، آتروما و تجمع کلسیم در عروق را خنثی می‌کند.

از بین برنده کرم روده و معده

بسیاری از افراد برای درمان انگل‌های معده و روده خود به دنبال درمان‌های خانگی هستند و آبغوره به خاطر ترکیبات ضد عفونی‌کننده، پاک‌کننده معده و روده است؛ به خصوص در دفع کرم روده بسیار مؤثر است.

کاهش فشار خون

مصرف ۲۰۰ میلی‌لیتر آبغوره، به کاهش فشار خون افراد کمک می‌کند. البته نتایج تحقیقات نشان می‌دهد که اگرچه این کاهش اتفاق افتاد اما سطح فشار خون به سطح طبیعی باز نمی‌گردد.

درمان سیاتیک و کمر درد

پتاسیم یک ماده معدنی بسیار مفید برای درمان درد سیاتیک و مشکلات ناحیه کمر و ناراحتی‌های رماتیسمی است و این ماده معدنی در غوره و آبغوره به میزان بسیار زیادی موجود است. همچنین، استفاده از آبغوره، پادرد و سایر ناراحتی‌های عضلانی و مفصلی را هم کاهش می‌دهد.

خاصیت قاعده‌آوری و تنظیم پریود

قاعدگی یا پریود نامنظم خانم‌ها با مصرف آبغوره درمان می‌شود. همچنین مصرف این نوشیدنی در دختران جوان باعث جلو افتادن دوره بلوغ  آن‌ها می‌شود و زمان پریودی را تنظیم می‌کند.

اشتها آور

آبغوره با افزایش ترشحات معده، اشتها را تحریک می‌کند و در هضم غذاهای چرب و سنگین مفید است. شما می‌توانید از این چاشنی در انواع سالاد‌های خانگی و حتی سوپ استفاده کنید.

نوشیدنی لاغری یا چاقی

چهل روز صبح ناشتا، شش مثقال آبغوره بنوشید؛ این نوشیدنی از چاقی مفرط جلوگیری می‌کند؛ البته مصرف این چاشنی اشتها آور آن هم به صورت ناشتا، مخاط دستگاه گوارش را تخریب کرده و  آن را مستعد ایجاد زخم می‌کند.

 مضرات آبغوره برای کبد چرب

کبد به طور طبیعی مزاج گرم و تر دارد؛ بنابراین سرد شدن آن بر اثر عوامل مختلف می‌تواند توانایی آن را برای تحلیل و متابولیزه کردن چربی‌ها کم کند و همین مسئله باعث انباشته شدن چربی در بافت کبد و ایجاد کبد چرب شود؛ بنابراین مصرف چاشنی‌های ترش به ویژه سرکه، آبغوره و خوراکی‌های سرد مثل ماست، دوغ ترش، خیار و کدو هم باعث سرد شدن بیشتر کبد می‌شوند؛ بنابراین از این چاشنی نباید بیش از حد استفاده کرد.

پس اگر بیماری خاصی ندارید، به شما پیشنهاد می‌کنیم که این بار کنار بشقاب سالاد یا سوپ از این چاشنی ترش و خوشمزه به جای سس و آبلیمو استفاده کنید تا خواص معجزه گر آن را حس کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

 تخم بلدرچین یا تخم مرغ؟ شما کدام یک را برای صرف یک صبحانه یا عصرانه دلپذیر پاییزی انتخاب می‌کنید؟ تخم مرغ، منبعی عالی از پروتئین است و اغلب ما به خوردن آن به خصوص در وعده صبحانه عادت کرده‌ایم اما اگر خواص تخم بلدرچین را بدانید، دیگر بعید می‌دانیم که به سراغ تخم مرغ بروید، این ماده مغذی در کشورهای آسیایی مانند ژاپن، چین و اندونزی طرفداران خاص خودش را دارد؛ با مجله دلتا همراه باشید.

تخم بلدرچین

در کشورهای مختلف گونه‌های متفاوتی از بلدرچین را پرورش می‌دهند تا بتوانند از تخم و گوشت آن استفاده کنند؛ تخم این پرنده از تخم اردک و تخم‌ مرغ بسیار کوچک‌تر اما ویتامین‌های آن بسیار کامل است و می‌تواند به شما احساس سیری بیشتری بدهد.

این ماده مغذی علاوه ‌بر ظاهر جالب و کوچکش، یکی از غذاهای سالم و خوشمزه است که باید به رژیم غذایی‌تان مخصوصا در وعده صبحانه یا میان‌وعده بیفزایید.

تخم مرغ یا ویتامین های تخم بلدرچین

تخم بلدرچین نسبت به تخم مرغ، 5 برابر فسفر، 7 برابر آهن، 6 برابر ویتامین B12  و 15 برابر ویتامین B2 دارد. این ماده منبع غنی اسید چرب امگا3 است که برای تقویت حافظه بسیار مفید است. همچنین کلسترول در تخم این پرنده نسبت به تخم مرغ بسیار کمتر است.

خواص تخم بلدرچین

از خواص بی‌نظیر این ماده غذایی چه می‌دانید؟ اصلا چرا باید خوردن تخم بلدرچین را به تخم مرغ ترجیح بدهید؟

تقویت بینایی

مقدار چشمگیری ویتامین A در تخم این پرنده وجود دارد که در سلامت چشم و تقویت بینایی شما نقش مهمی خوهد داشت. فعالیت آنتی‌اکسیدانی ویتامین A می‌تواند به کاهش تباهی لکه زرد (شایع‌ترین علت کوری در افراد مسن)، پیشگیری از آب‌مروارید و بهتر دیدن کمک بکند.

تنظیم سطح کلسترول

مقدار زیادی از اسیدهای چرب مفید در تخم بلدرچین وجود دارد. این چربی‌ها برای سلامت قلب مفید است؛ پس شما می‌توانید با خیال راحت از مصرف آن لذت ببرید. بیش از ۶۰٪ چربی موجود در این ماده را کلسترول خوب تشکیل می‌دهد.

تحریک و رشد استخوان ها

تخم بلدرچین مانند تخم‌ مرغ یکی از منابع غنی از پروتئین‌ است. پروتئین‌ها وظایف بی‌شماری در بدن دارند. پروتئین‌ها در بدن به اجزای اصلی تشکیل‌دهنده‌‌شان تجزیه می‌شوند و به تشکیل و ترمیم سلول‌ها، بافت‌ها، عضلات، استخوان‌ها و رگ‌های خونی کمک می‌کنند. میزان زیاد پروتئین تخم این پرنده می‌تواند رشد طبیعی و سالم بدن را تضمین کند.

کاهش فشار خون

وجود پتاسیم در تخم بلدرچین باعث پایین آمدن فشار خون می‌شود؛ زیرا این ماده‌ معدنی توانایی اتساع عروق را دارد؛ بنابراین فشار و تنش را از سرخ‌رگ‌ها و عروق خونی دور می‌کند. میزان پتاسیم این ماده از پتاسیم موجود در تخم‌ مرغ بیشتر است.

کاهش خطر بیماری قلبی – عروقی

تخم بلدرچین مواد مغذی و ویتامین‌های زیادی دارد؛ یکی از آن‌ها ویتامین E یا توکوفرول است که باعث کنترل و کاهش حمله قلبی می‌شود.

خاصیت ضد سرطانی

آنتی‌اکسیدان‌ها اجزای حیاتی برای حفظ سلامتی انسان‌ها هستند؛ زیرا ما همیشه در حال نبرد با رادیکال‌های آزادی هستیم که موجب بروز سرطان و بیماری‌های مزمن می‌شوند. تخم بلدرچین حاوی مقدار مناسبی از ویتامین C و A است که اثر رادیکال‌های آزاد را خنثی و به حفظ سلامت بدن‌ کمک می‌کند.

پاک‌سازی سموم بدن

سم‌زدای طبیعی بدن در سبد غذایی و صبحانه شما است. براساس مطالعات دانشمندان، افزودن تخم بلدرچین به رژیم غذایی‌ می‌تواند به سم‌زدایی بدن کمک کند و اندازه‌ سنگ کلیه و سنگ مثانه را کاهش دهد.

افزایش سوخت ‌و ساز بدن و لاغری

ویتامین B موجود در تخم بلدرچین می‌تواند با تأثیر بر عملکرد آنزیمی و هورمون‌ها، باعث افزایش سوخت و ساز بدن می‌شود؛ بنابراین تخم این پرنده می‌تواند باعث عملکرد مناسب اندام‌های بدن شود؛ پس از این ماده حتما در رژیم لاغری خود استفاده کنید.

بهبود عملکرد مغز و حافظه

تخم بلدرچین سطح بالایی از اسیدهای آمینه و پروتئین دارد که می‌تواند عملکرد مغز را تحریک و سیستم عصبی آن را تغذیه کند. اسید آمینه یا پروتئین موجود در این ماده در برابر آسیب از سلول‌های مغزی محافظت کرده و در صورت بروز آسیب، آن‌ها را ترمیم می‌کند.

پیشگیری از دیابت و مرض قند

مطالعات نشان می‌دهند که این ماده مغذی حاوی اسیدهای آمینه به ویژه لئوسین است که می‌تواند به تنظیم قند خون و حفظ تعادل انسولین کمک کرده و آن را به یک خوراکی مفید برای جلوگیری و درمان دیابت تبدیل ‌کند.

جلوگیری از چین و چروک پوست

تخم این پرنده، منبعی عالی از پروتئین و دارای لیزین – نوعی اسید آمینه- است که می‌تواند تولید کلاژن پوست را افزایش دهد. کلاژن، نوعی پروتئین است که برای حفظ سفتی پوست لازم است و از افتادگی و چین و چروک آن جلوگیری می‌کند.

تقویت و رشد مو

تخم بلدرچین می‌تواند سلامت موها را نیز بهبود بخشد. این ماده مغذی اسیدهای آمینه بسیاری به ویژه اسید لینولئیک دارد که می‌تواند ریشه موها را تقویت کند و رشد آن‌ها را افزایش دهد.

مضرات تخم بلدرچین در بارداری

• مصرف بیش از اندازه این ماده ( بیشتر از ۵ عدد ) می‌تواند باعث مسمومیت ویتامین A شود؛ به ویژه اگر آن را با دیگر منابع ویتامین A از جمله ماهی و هویج مصرف کنید.
• خانم‌های بارداری که اضافه‌وزن دارند و چاق هستند، خانم‌های باردار دیابتی یا آن‌ها که چربی خون بالا دارند، قبل از مصرف این ماده حتما با پزشک تغذیه خود مشورت کنند.